香辣糍粑鲫鱼
7.5万热度
788收藏
收藏
|
灸哑谎祭缴
糍粑鱼，是我们家乡的叫法，就是将鱼肉用盐腌制后，晒几小时，然后下锅煎熟的一种做法。这种做法做出来的鱼比较入味，外焦里嫩，特别适合佐酒与下饭，一般用草鱼或者鲫鱼做得比较多。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
800g
油
适量
盐
适量
生抽
少许
姜末
适量
蒜末
适量
葱花
少许
辣椒
适量
步骤
-
1. 新鲜鲫鱼三条约800克,收拾干净后,两面抹上适量的盐 -
2. 放在太阳底下晒2个小时左右
-
3. 辣椒适量用清水洗干净
-
4. 切成辣椒碎
-
5. 适量姜与蒜切末
-
6. 锅内油热后下鲫鱼开始煎
-
7. 小火煎至鲫鱼两面金黄色,表皮起绉
-
8. 将姜蒜末撒入锅内,用底油将其爆香
-
9. 接着下入辣椒碎,在锅中稍稍煎2分钟左右
-
10. 然后淋一点儿生抽,加少少的清水,盖上锅盖焖5分钟左右
-
11. 最后揭开锅盖,锅里已经没有汤了,撒上葱花即可起锅
小贴士
鱼在腌制过后比较好煎,一定要用小火慢慢煎熟;鱼煎好后加水的时候,水一定是非常少,加少许水的作用有利于鱼肉吸收更多的辣椒与姜蒜味