嫩南瓜即是西葫芦，也俗称青南瓜，口感非常鲜嫩清脆，加以肉炒，味新鲜、肉鲜嫩，嫩南瓜炒肉的适宜人群也比较广，因为这道菜基本上是老少皆宜，咸鲜味型的菜肴，其实它的营养价值极高。嫩南瓜具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳的作用，最适合的做法就是加瘦肉片清炒，既保留了它的原汁原味，又能令其营养成分不损失。