蒸夹肉茄子
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pest老发呆
今天和朋友们分享一款”蒸夹肉茄子”，说到这款菜，也是回国的时候，到一家餐馆吃饭时朋友专门给我点的菜。当时餐牌上写的是“烤茄子”其实我觉得这款菜是将肉末夹在茄子里（整条茄子没有切断的）用油炸，然后淋上勾好的芡汁再用锡纸包着盘子端上桌的。（当然，这纯属我个人猜想）不过这款菜真的非常好吃，茄子软滑，夹在茄子里的肉末口感鲜嫩，浓稠的酱汁捞饭又香又滑。于是，我尝试学做这款菜，我用蒸的烹饪方法。家人品尝之后也觉得非常好吃！
时间: 10分钟内
食材
茄子
5条
肉末
70g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
香葱
适量
麻油
适量
步骤
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1. 准备茄子。 -
2. 准备肉末并用适量的盐，鸡精，生粉拌均匀。
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3. 茄子清洗干净之后斜刀切片但不要切断，然后将肉末塞进去。
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4. 放入蒸锅大火蒸十分钟。
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5. 准备酱汁：香葱，白糖，豆瓣酱。
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6. 炒锅热油放入葱白，豆瓣酱爆香。
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7. 然后倒入小碗清水（也可以用鸡汤）加入适量的盐，少许白糖调味。
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8. 用少许生粉兑水准备勾芡。
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9. 将蒸熟的茄子放入煮好的芡汁里完全吸收酱汁味道。（也可以直接将酱汁淋上）
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10. 这款“蒸夹肉茄子”虽然跟我在餐馆吃的味道一点儿不同（因为我加了豆瓣酱，一点儿辣）不过，家人喜欢这个口味，带点儿辣更开胃！
小贴士
无须技巧