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清蒸螃蟹
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太上老君interior
这个季节蟹儿肥美,总是忍不住要多吃几回,蟹可以搭配其他食材做出各种各样口味的菜肴,然最喜欢还是清蒸,省事省时、原汁原味的清蒸螃蟹,去繁就简,快捷方便,当属清蒸。大闸蟹有大闸蟹的贵格,毛蟹有毛蟹的大众钟爱,大闸蟹市场鱼目混珠,大众化价格的毛蟹才是平常百姓人家所爱,以免蒙查查多花钱买错蟹。选好的毛蟹味道也是非常美味滴。只是现在毛蟹价格也不便宜30、40一斤。
时间: 10-30分钟
食材
毛蟹
4个
陈醋
适量
适量
步骤
  • 1. 毛蟹4个 。姜,陈醋适量。
  • 2. 这个季节公、母蟹都有很多蟹黄 会吐泡泡的 眼睛往外凸的 碰它眼睛会缩回去的蟹更新鲜。 毛蟹卖时多数是没有绑的,这是买了之后 卖家给帮忙绑上 估计是为了方便蒸 时不乱爬吧
  • 3. 尽量的刷洗干净外壳
  • 4. 洗净的螃蟹 蟹壳朝下 放入蒸笼里,这样蒸的时候蟹壳能装住流出的蟹黄啊 蟹油 锅里放适量清水煮开,隔水大火蒸,
  • 5. 大火隔水蒸15分钟,关火,但不揭开锅盖 焖焗3、5分钟 才拿出来
  • 6. 拿出来翻转 一个个金黄的 色诱啊
  • 7. 阳光下 蟹儿黄
  • 8. 橙黄的蟹膏蟹黄
  • 9. 吃蟹必备:姜醋或姜茶来中和螃蟹的寒凉
小贴士
蒸蟹 最好蟹壳朝下,这样可以接住流出来的蟹黄蟹膏
大火蒸蟹能最大限度地锁住蟹的蛋白质 不流失。
蟹属于比较寒凉食物,吃蟹 配些姜末陈醋可以中和寒性
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