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猴头菇红烧排骨
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今天这道菜用的是猴头菇烧的哦,猴头菇的营养成分很高,每百克含蛋白质26.3克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17种,其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来,在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以其治疗疾病的作用。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
猴头菇
200g
适量
适量
大葱
适量
适量
步骤
  • 1. 准备材料,排骨,猴头菇,葱姜洗净。
  • 2. 排骨飞水备用。
  • 3. 排骨飞水,葱姜切丝,猴头菇泡出清水(大概要5-6个小时)。
  • 4. 热锅下油。
  • 5. 油热放入葱姜大料。
  • 6. 煸炒出葱姜的香味后放入适量黄豆酱。
  • 7. 放入少许香醋。
  • 8. 放入少许酱油。
  • 9. 放入适量老抽。
  • 10. 然后倒入排骨。
  • 11. 翻炒排骨至上色。
  • 12. 然后倒入适量开水闷制,水和排骨平齐就可以了。
  • 13. 酱汁收的差不多了放入猴头菇继续闷。
  • 14. 闷制大概10分钟左右。
  • 15. 汁剩的差不多了,关火放入少许香葱,盛盘。
小贴士
因为我用的是干的猴头菇,需要泡水很长时间,需要提前泡至出清水方可;猴头菇不要放入太多,6、7朵就可以,放多了未必好吃哦!排骨洗净要过开水哦!因为猴头菇在后面放入,酱汁不能剩的太少,后面还要炖至猴头菇。
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