蘑菇鸡肉肠批萨
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弓天涯嘯西風
鸡肉肠其实是鸡肉火腿肠，这玩意儿是不能被严格定义为鸡肉肠的。只能因为其味道，而勉强名之曰鸡肉肠。纯粹与口蘑搭配。很难得地遇见了口蘑，当机立断，决计用它来做一道批萨，以满足有些人许久的向往。孟老师的饼皮，加上文怡的馅料，终于启用了派盘，却是8寸的饼皮料搭配9寸的盘，这样会不会就是脆底的薄饼批萨呢？
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
50g
高筋面粉
50g
水
55g
批萨酱
35g
鸡肉火腿肠
65g
胡萝卜丁
30g
西兰花
20g
玉米粒
15g
口蘑
25g
马苏里拉奶酪丝
130g
蛋液
少许
盐
1/4小勺
干酵母
2g
玉米油
5g
细砂糖
5g
步骤
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1. 饼皮料 -
2. 馅料
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3. 将除油外的饼皮料倒入盆中
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4. 搅拌成絮状，加入油
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5. 继续搅拌至出膜
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6. 发酵至2倍大
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7. 排气，滚圆，松弛15分钟
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8. 擀成与派盘同样大小的圆片，放入盘中，用叉子叉孔
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9. 涂上批萨酱，撒薄薄一层马苏里拉
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10. 铺满切成圆片的鸡肉肠
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11. 撒上胡萝卜丁和撕成小朵朵西兰花
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12. 撒上玉米粒
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13. 放上蘑菇片
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14. 撒满马苏里拉，最后发酵15-20分钟
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15. 在饼皮边缘刷上蛋液
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16. 放入烤箱，中层，上下火200度，烤20分钟左右
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17. 表面金黄，出炉
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18. 脱模
小贴士
鸡肉肠也可以换做其他口味的火腿肠或其他肉类，但名称就不能叫鸡肉肠批萨了。
蔬菜可以根据自己的喜好随意更换。
饼边也可以不刷蛋液。
蔬菜可以根据自己的喜好随意更换。
饼边也可以不刷蛋液。
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