蓝莓果酱椰蓉饼干
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拉扯complexity
在饼干的中央点缀了蓝莓果酱，就像镶嵌了宝石一样闪烁。还可以用草莓果酱、葡萄果酱、杏子果酱、李子果酱等等，做出五颜六色的果酱甜饼。椰蓉也可以用碎的坚果粒代替，比如杏仁、核桃等等。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
120g
盐
0.5g
发酵粉
1g
鸡蛋
1/2个
香草精
2g
鸡蛋清
适量
椰蓉
适量
果酱
适量
黄油
55g
砂糖
40g
步骤
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1. 黄油室温下软化。 -
2. 在软化好的黄油内加入砂糖、盐。
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3. 用橡皮刮刀搅拌均匀。
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4. 鸡蛋液分2次加入黄油糊中，用手动打蛋器搅打均匀。
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5. 使蛋液与黄油糊完全融合。
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6. 加入香草精，搅拌均匀。
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7. 筛入面粉和发酵粉。
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8. 搅拌成光滑均匀的面糊。
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9. 将搅拌好的面糊按照每份12g分割，搓成效圆球。
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10. 在面团的外皮涂上少许蛋清。
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11. 在充分蘸上椰蓉。
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12. 然后把面团排列在铺有油纸的烤盘上。
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13. 用道具或者手指把面团中央按出凹陷，放入预热好的烤箱，175℃，上下火，中层，10-12分钟。待饼干晾凉后把果酱挤在饼干的凹陷处即可。
小贴士
果酱可以用任何自己喜欢的口味。
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