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奶油薯泥面包
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Chim_wan
地震启示录:死生亦大矣,而不得与之变;虽天地覆坠,亦将不与之遗;审乎无假而不与物迁,命物之化而守其宗也。——《庄子》波澜渐稀,似乎一切恢复如常。然,那看似平静的表面,藏着多少隐忧?死生,命也;其有夜旦之常,天也。人之有所不得与,皆物之情也。——《庄子》最后的培根。培根终于走到了尽头,所有未及呈现的无形式,就此隐匿。很难得地,原封不动,照搬了孟老师的奶油薯泥面包,就此,与培根作别。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
200g
细砂糖
15g
1/4小勺
蛋黄
1个
干酵母
2g
100g
黄油
20g
土豆泥
120g
黄油
15g
黑胡椒粉
1/4小勺
培根
15g
欧芹粉
1小勺
步骤
  • 1. 内馅用料
  • 2. 蒸熟的土豆趁热碾成泥,加入黄油拌匀
  • 3. 培根切细末,用微波炉叮熟
  • 4. 在土豆泥中加入培根,欧芹粉,黑胡椒粉,
  • 5. 拌匀,备用
  • 6. 面团料
  • 7. 将除黄油外的面团料倒入大盆
  • 8. 搅拌至略光滑,加入黄油
  • 9. 继续搅拌,拉膜
  • 10. 放入大碗,基础发酵至2倍大
  • 11. 排气,分割成4等分,滚圆,松弛15分钟
  • 12. 擀成20X14厘米的长方形
  • 13. 铺上土豆泥馅
  • 14. 卷起,收口向下,捏紧封口
  • 15. 放入烤盘,最后发酵25分钟
  • 16. 表面刷蛋液,放入烤箱,中层,上下火175度,烤25分钟左右
  • 17. 表面金黄,出炉
小贴士
培根尽量取瘦的部分。由于量很少,用微波炉叮熟会比较便捷一点。
封口要捏紧,否则烘烤时会裂开。我有一个就裂开了。
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