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红糖芝麻全麦吐司
6.3万热度
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爱动脑筋的醉柔珊
这款健康全麦吐司,色泽朴实无华,烘烤过后红糖的色泽让吐司表面显得黑亮黑亮的,食用之前可以切开表面焦脆部分。总体口感不错,有嚼劲、浓郁的芝麻香和醇厚的红糖味很搭,明天家人的早餐就是它了~
时间: 30分钟-1小时
食材
全麦面包粉
280g
红糖
50g
酵母
4g
全蛋液
35g
2g
芝麻粉
50g
清水
150g
步骤
  • 1. 红糖提前用开水浸泡至融化;
  • 2. 将红糖水、全麦面粉、鸡蛋、盐、加入面包机桶内,上面撒上酵母粉,选用揉面功能15分钟;
  • 3. 从冰箱取出黄油、芝麻粉;
  • 4. 15分钟揉面结束,加入黄油、撒上芝麻粉,再选择揉面功能15分钟,总共30分钟揉面时间;
  • 5. 整个揉面程序结束后,取出面团检查一下,此时的面团能拉出筋道的膜,达到完全扩展阶段,将面团整圆,放入面包机桶内,进行发酵;
  • 6. 1小时后,面团发酵至2.5倍大;
  • 7. 双手涂抹一点黄油防粘易整形,将面团取出,分割成每份160克,共3分,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
  • 8. 用擀面杖将面团擀成椭圆形;
  • 9. 将面团两边向中间折起,中间不要留缝隙;
  • 10. 用擀面杖擀成长条状,宽度要和模具内径宽度相等;
  • 11. 将面团卷起圆柱状;
  • 12. 将面包卷放在吐司盒内,中间留相等的间距,盖上保鲜膜,进行第二次发酵;
  • 13. 吐司发酵至模具八分满时,表面刷一层蛋黄液;
  • 14. 放入预热好的烤箱倒数第二层烤网上,170度上下火烘烤30分钟;
  • 15. 烤好的吐司立即从盒子里扣出来,冷却后切片即可。
小贴士
利用面包机揉面可以省力省时,发酵用面包机内定程序,如果用一般的模具要在模具内涂抹一点黄油防粘。烤好的吐司要立即从模具中倒出来,不能一直放在模具中,不然会返潮,面包容易回缩,
红糖块要提前用开水浸泡融化,如果直接加入面团中,会搅拌不均匀,芝麻粉在加黄油时一同加入。
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