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自制转化糖浆
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沽棺仁医游
眼看中秋节快到了,做月饼的材料都得要提前准备好。去年做月饼时,转化糖浆都是在网上购卖的,还以为自己做会很难,做了之后才知道其实很简单。只需糖、水和柠檬三种食材,将糖煮至合适的程度即成。
时间: 30分钟-1小时
食材
白砂糖
200g
100g
新鲜柠檬汁
30g
步骤
  • 1. 准备好所需食材
  • 2. 将糖和水倒进锅里
  • 3. 用勺子稍微搅匀,开中火
  • 4. 将柠檬切开,把汁挤出来
  • 5. 糖水煮开后倒入柠檬汁,再次煮开后转小火继续煮(这期间不要搅拌)
  • 6. 可以用带水的毛刷把锅边的糖水清理干净
  • 7. 大约熬制40分钟到1小时左右,糖浆呈现蜂蜜色即可关火
  • 8. 糖浆冷却后,可倒入无油无水的密封罐里,放置一天后才可食用
小贴士
在熬制糖浆的整个过程都不能搅拌,因为搅拌会使糖粘在锅壁形成结晶
熬煮糖浆时一定要开最小火,这样熬出来的糖浆,颜色和粘稠度才够理想
糖浆冷却后粘稠度会增加,所以在熬煮时不能太稠
熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用,放置时间长效果更好,不会变质。
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