用纯橄榄油来煎炒肉类、海鲜类食材，可以使菜品口味清淡不油腻。在中菜中，极少用到橄榄油。这次做的《橄榄油中式炒牛肉粒》，牛肉粒肉汁饱满，肉质鲜嫩，炸香的蒜片，与牛肉粒一道，能带出牛肉特有的味道，而且，蒜香不会掩盖牛肉主味，经过浇汁2次泻入，更加让牛肉粒的口感丰满起来，是一个简单易做，再点缀些盘饰，也是个可以用于宴客的菜品。