豆豉鱼
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迷死佳
以前经常喜逛超市的时候,常常会买上一两盒罐头鱼,吃饭喝粥的时候都喜欢吃.后来听说把鱼用油煎后再用高压锅压制,可以做出那样的效果来.于是凭着自己对罐头鱼的回味,加了调料,实验了一下,结果家人都说好吃,和罐头鱼的一样的味道.后来这道菜就成了我家的保留菜,每次老公钓的鱼吃不完,我都会做些豆豉鱼.这道豆豉鱼,连鱼骨头都酥酥的,老人和孩子都可以放心的吃,不怕被鱼刺卡到,而且补钙.
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
4条
油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
1-2个
桂皮
1块
生抽
15ml
老抽
5ml
醋
5ml
糖
适量
干豆豉
适量
步骤
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1. 杀好的鱼清洗干,沥干水分.
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2. 平底锅加入适量油,烧至七成热.
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3. 中火,放入鱼,一面煎至金黄.
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4. 翻面,另一面也煎至金黄.
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5. 豆豉用刀稍拍散.
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6. 放入加了少量油的炒锅,炒出香味.
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7. 电高压锅内胆底部铺上葱姜,放入桂皮八角.
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8. 平铺上豆豉.
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9. 加入醋和糖.
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10. 加入生抽和老抽.
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11. 放入煎好的鱼,盖好盖子.按煮肉或任意材料按键都可以.
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12. 听到提示音后就可以出锅了.如果汁水较多,可以放锅里大火收一下汁.
小贴士
1.挑选体积小一点的鲫鱼或其它鱼,太大的骨头难焖酥了.
2.鱼要中小火慢慢煎,不要着急.只有煎好了,经过高压锅压制后,骨头才酥.
3.加入的豆豉要适量,不然会过咸.
4.不用另外加盐.
5.普通的高压锅,上汽后小火焖10-15分钟即可.
2.鱼要中小火慢慢煎,不要着急.只有煎好了,经过高压锅压制后,骨头才酥.
3.加入的豆豉要适量,不然会过咸.
4.不用另外加盐.
5.普通的高压锅,上汽后小火焖10-15分钟即可.
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