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茶叶熏鸡
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Chanldersun
鸡肉的蛋白质含量比较高,很容易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用。鸡肉的食用方法多种多样,茶叶熏鸡是常见的家常菜之一。成品茶叶熏鸡,外观金黄悦目,色泽红亮,味道芳香浓郁,肉质细嫩,风味独特,营养丰富。
时间: 30分钟-1小时
食材
小柴鸡
1只
适量
料酒
适量
八角
2粒
花椒
15粒
香叶
5片
桂皮
1小块
白芷
2片
丁香
2粒
1块
陈皮
1块
茶叶
10g
红糖
50g
桂花
2g
大米
1把
步骤
  • 1. 准备新鲜的小柴鸡一只,清洗干净,去除鸡屁股,用清水浸泡2小时,倒掉水,另换水再泡1小时。
  • 2. 准备香料,八角,花椒,香叶,小茴香,,桂皮,白芷,丁香等放入汤料包中备用
  • 3. 将鸡和料包放在锅中,加入清水没过鸡即可,放入姜片,料酒适量,盐适量,料酒适量浸泡一夜。
  • 4. 泡了一夜的鸡,放在火上可以煮制。
  • 5. 锅中水开后打去浮沫,调小火煮一小时左右。
  • 6. 鸡煮熟了,用筷子扎一下鸡肉,很容易就扎透了,就说明熟了。
  • 7. 将鸡捞出,趁热用刷子抹上香油,再抹一层老抽,再抹一层蜂蜜。(如果不喜欢甜味可以省略)
  • 8. 炒锅中放一张锡纸,在锡纸上放茶叶,红糖,桂花,大米 。
  • 9. 锡纸包住茶叶红糖在上面放一个篦子,将抹好的老抽的鸡放在篦子上。
  • 10. 盖上锅盖,开火调小火,用湿布将锅盖边堵上,防止热气跑出来,熏制8—10分钟,熏制时间不要长,防止鸡肉发苦。
  • 11. 揭开锅盖,热气腾腾,熏制的香味也弥漫出来了。
  • 12. 出锅了,看看颜色漂亮吧,金黄红亮。
  • 13. 斩块装盘,香味,色泽太诱人了,赶紧尝尝吧,鸡皮有茶叶和桂花的芳香味,鸡肉细嫩,嫩而不柴,好吃极了!
小贴士
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