鸡蛋灌饼
9.5万热度
172收藏
收藏
|
觅芹逢
要说这香喷喷的鸡蛋灌饼，绝对称得上早春超人气的早餐，烙得时候就满屋生香，那混合着麦香、鸡蛋香、酱香的鸡蛋灌饼捧在手里，酥脆油香中又带点面酱的甜辣，面饼柔软带韧劲又有些松脆，裹紧早春嫩绿的生菜和香煎培根，狠狠咬上一口，哇，幸福感，铺天盖地袭来！这世界真滴是太美好了！
时间: 10-30分钟
食材
面粉
320g
沸水
150g
冷水
30g
鸡蛋
3个
生菜
150g
培根
200g
甜辣酱
50g
橄榄油
20g
盐
少许
步骤
-
1. 300克面粉倒入容器，加入沸水，快速用筷子搅拌。拼成雪花状后，加入冷水揉成面团。面团盖上保鲜膜放温暖处醒30－40分钟。 -
2. 将醒好的光滑面团平均分成6个小面团盖保鲜膜。
-
3. 将20克面粉和20克橄榄油拌成油酥备用。
-
4. 取一个小面团擀圆，包入适量油酥。
-
5. 收口捏紧。
-
6. 擀成圆饼状。
-
7. 鸡蛋打散备用。
-
8. 锅里热油，放入擀好的面饼。面饼鼓起来时，用筷子挑出一个小孔。
-
9. 将蛋液均匀注入，煎至蛋凝固饼两边略金黄出锅。
-
10. 饼上面刷上甜辣酱，
-
11. 摆上生菜和煎好的培根从一边卷起来即可。
小贴士
1、鸡蛋灌饼的面一定要用这种半烫面烙出的饼才会又软又Q，韧劲十足。
2、包油油酥时，新手要尽量包少一点。
3、包好油酥的要轻轻地擀，不要弄破饼皮，擀得尽量薄一些才好吃。
4、热油后放入饼，约15秒立即翻面一次，这样有利于面饼快速鼓起来。
5、烙好的饼尽量封密以免风干发硬。
2、包油油酥时，新手要尽量包少一点。
3、包好油酥的要轻轻地擀，不要弄破饼皮，擀得尽量薄一些才好吃。
4、热油后放入饼，约15秒立即翻面一次，这样有利于面饼快速鼓起来。
5、烙好的饼尽量封密以免风干发硬。