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凉拌藕片
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一只吃鱼猫
凉拌藕片这道菜是在朋友家里吃饭时学到的,是朋友的拿手菜,那天把一大盆活色生香的凉拌藕片端上餐桌让大家尝尝,这帮食客把一盆藕片吃完后大呼再来一盆。其实,清凉脆爽的藕片已经很有口感,无论怎么吃都能吃出美味来,藕这类水生蔬菜大多矿物质含量较高,但同时它在蔬菜中属于淀粉含量较高的,减肥期间可以偶尔少量代替主食食用。
时间: 10分钟内
食材
2个
适量
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
适量
鸡精
适量
适量
步骤
  • 1. 藕去皮备用。
  • 2. 切薄皮后备用。
  • 3. 放入水中冲洗。
  • 4. 锅中水烧开后加入藕片焯熟,焯熟后过凉水捞出备用。
  • 5. 锅中加入油和花椒,做出花椒油。
  • 6. 加入盐拌匀入味。
  • 7. 葱和干辣椒切段备用。
  • 8. 藕片加入干辣椒和葱。
  • 9. 倒入热的花椒油。
  • 10. 加入鸡精。
  • 11. 加入醋拌匀即可。
小贴士
1、很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用,这种食用方法有危险,很容易引起姜片虫病。
2、 在烹调藕的时候,最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下,焯的目的是等会儿炒的时候比较利落,不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了,不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。
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