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红油腐竹
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HHHitchcock
第十四道凉菜【红油腐竹】,前两天就做好了,只是这两天忙着交作业,把凉菜的事就放一边了。我一般下午五点多钟就把菜做好,拍好照,等他们回来就可以吃饭了,如果太晚我家那两个人等不及的,就拍不了照,为了这点爱好,只能自己辛苦些了。
时间: 10-30分钟
食材
腐竹
200g
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
香油
2勺
适量
自制辣椒油
3勺
大蒜
3瓣
香醋
适量
调味汁
适量
白糖
少许
步骤
  • 1. 准备好原料,腐竹提前泡发好
  • 2. 胡萝卜洗净去皮切菱形片
  • 3. 黄瓜洗净切菱形片
  • 4. 腐竹切段
  • 5. 大蒜去皮切碎
  • 6. 锅中水烧开放入胡萝卜焯水
  • 7. 放入腐竹焯水
  • 8. 两种原料炒熟后,捞出过两遍冷水,放入冷开水中浸泡2分钟
  • 9. 控干水分,放入大点的容器中
  • 10. 放入黄瓜片
  • 11. 放入少许盐
  • 12. 适量香醋
  • 13. 适量调味汁
  • 14. 放入蒜末
  • 15. 放入两勺香油
  • 16. 放入两勺自制红油
  • 17. 翻拌均匀
  • 18. 装入盘中再淋入一勺红油,即可享用了!!(放入冰箱冷藏半小时后再食用,味道更佳)
小贴士
腐竹要用冷水泡发,凉菜随拌随吃,不要放至时间过久,以免滋生细菌,放冰箱冷藏的时候,表面一定要覆盖保鲜膜再放入冰箱。
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