西洋菜龙骨汤
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pantry爱迟到
这是一道清热滋润经典的时令老火汤，本地的上至星级餐厅、下至排档都有推荐，在家中，也较易熬制的老火汤。如果用火不方便熬制老火汤，这也可以用电饭煲来熬制的一道好喝又简单制作的汤水。
时间: 1-2小时
食材
猪龙骨
300g
西洋菜
500g
盐
适量
蜜枣
2个
陈皮
2g
浓缩鸡汁
3g
步骤
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1. 准备好汤料：西洋菜清洗干净后，摘成5厘米的长段；猪龙骨斩成大件，清洗干净，备用。 -
2. 将3.5升清水注入汤煲中，猪龙骨冷水入锅，开大火煮开。
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3. 将煮开过程中浮出的血沫捞起，撇除干净。
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4. 大火继续煮沸5分钟。
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5. 下步骤1的西洋菜和蜜枣。重新煮开后，改小火，熬制3小时。
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6. 然后加入陈皮，再熬制1小时。
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7. 加入盐调味，拌匀后，即可出锅。
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8. 出锅装碗，稍加整理，即成。
小贴士
喜欢肥美一点的汤水，可将猪龙骨换成大棒骨、猪后臀肉。
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