清蒸鲈鱼
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夏侯
为什么酒店里做的“清蒸鲈鱼”鲜嫩好吃?原来只需这样做
时间: 30分钟-1小时
食材
鲈鱼
1条
杭椒
2根
京葱
适量
生姜
适量
食盐
1小勺
鸡粉
1小勺
料酒
2汤匙
枸杞
少许
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 鲈鱼洗净如图切三段
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3. 从鱼身背部下刀切大片，注意腹部不要切断
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4. 从鱼身背部下刀切大片，注意腹部不要切断
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5. 腌制好冲冼干净后重新摆成孔雀开屏的样子，将鱼尾巴收鱼身下面，撒些葱姜
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6. 待锅中水烧开后放入，加盖大火蒸6~8分钟
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7. 此时准备杭椒片和姜丝
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8. 蒸好后取出沥去汤汁
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9. 淋上4汤匙家乐蒸鱼豉油
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10. 撒1小勺鸡粉
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11. 另起锅爆香姜丝、杭椒和枸杞，趁热迅速浇在鱼身上
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12. 成品图
小贴士
1、蒸鱼不要选择太大，1斤左右口感最佳
2、切的时候要从鱼背开始切，切簿片更漂亮，切厚吃起来方便但注意腹部不能切断
2、要保持鱼肉鲜嫩就需快速蒸熟，所以上汽后蒸几分钟即可，否则时间过长会影响鱼肉的口感
3、用蒸鱼豉油蒸鱼方便快捷又美味，没有蒸鱼豉油也可改换其它调料随自己喜欢就好
2、切的时候要从鱼背开始切，切簿片更漂亮，切厚吃起来方便但注意腹部不能切断
2、要保持鱼肉鲜嫩就需快速蒸熟，所以上汽后蒸几分钟即可，否则时间过长会影响鱼肉的口感
3、用蒸鱼豉油蒸鱼方便快捷又美味，没有蒸鱼豉油也可改换其它调料随自己喜欢就好