家常酱牛肉
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弓天涯嘯西風
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
800g
大蒜
5瓣
葱
2根
草果
2个
党参
1块
桂皮
半个
小葵
适量
丁香
适量
花椒
适量
八角
2个
老抽
4大勺
料酒
4大勺
甜面酱
2勺
清水
适量
红糖
1块
盐
适量
步骤
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1. 腱子肉洗净，切大块 -
2. 葱切段，大蒜切小块
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3. 准备好大料
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4. 准备好料酒和老抽
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5. 腱子肉放入高压锅内胆中，放入大料，料酒，酱油，甜面酱，糖和盐
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6. 加入没过2/3牛肉的清水，大致拌匀即可， 高压锅用牛羊肉功能键
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7. 酱好的牛肉取出，完全冷却后再切片
小贴士
上面配方用到的大料是我自己配的，如果家里没有这么多种类的大料也没关系，基本的花椒，八角，和桂皮也可以做出很好吃的腱子肉，像党参属于重要，能很好的去除肉类的腥气，放一点点效果会更好。
酱好的牛肉要等完全冷却后才能切片，如果是温热的时候就切片的话，切下来的肉片不会很薄，切面也不会很光滑哦。
酱好的牛肉要等完全冷却后才能切片，如果是温热的时候就切片的话，切下来的肉片不会很薄，切面也不会很光滑哦。
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