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蒜香黄河口大闸蟹
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我们这的大闸蟹还算便宜。我们这地广人稀,所以野生的大闸蟹也非常多。记得小时候,晚上拿着手电和爸爸骑着单车去水库边拿手电照大闸蟹,一晚上能照上半麻袋呢。大闸蟹以前都是蒸着吃,这次换了一个做法,用爆炒的方法来制作大闸蟹,没想到做出来的味道非常好。
时间: 10-30分钟
食材
大闸蟹
2000g
大蒜
100g
50g
干辣椒
10g
白酒
15ml
5g
麻椒油
10ml
花生油
30ml
胡椒粉
5g
步骤
  • 1. 大闸蟹洗净,取下蟹壳,再将螃蟹一切两半。
  • 2. 大蒜去皮洗净。
  • 3. 大葱洗净切段。
  • 4. 热锅下油,放入蒜瓣煸炒出香味。
  • 5. 再加入干辣椒煸炒出香味。
  • 6. 加入整理好的大闸蟹。
  • 7. 旺火翻炒均匀。
  • 8. 加入白酒。
  • 9. 盖盖旺火焖10秒钟。
  • 10. 再加入葱段,盐,胡椒粉旺火翻炒一分钟。
  • 11. 再加上麻椒油炒匀,盖盖焖1分钟成盘即可。
小贴士
加白酒焖一下可以去除大闸蟹的土腥味。
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