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【柏翠幸福烘焙】蒜味小面包
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旧爱时光庚
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】其实这款面包就好像是缺了芝士粉的“帕米森”面包,虽然没有了芝士粉,但是依然是很好吃的蒜味面包,喜欢这种重口味(^_^)的亲可以试试哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
230g
酵母
2g
白砂糖
50g
125ml
鸡蛋液
25g
无盐黄油
20g
大蒜酱
适量
步骤
  • 1. 将除黄油以外的材料混合,揉至面团能拉出比较厚的膜。然后加入黄油揉至扩展阶段,滚圆后放入容器盖上保鲜膜,放温暖处发酵。
  • 2. 面团发酵至两倍大
  • 3. 将发酵好的面团,平均分割成5个,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 4. 将松弛好的面团排气整型,整成橄榄状,然后用刀片在面团上划一条口子,然后进行第二次发酵,约40分钟
  • 5. 发酵结束后,在面包上刷上蛋液,挤上大蒜酱。
  • 6. 烤箱预热180度,中下层烘烤15分钟左右
  • 7. 面包出炉后即可食用咯
小贴士
大蒜酱的做法是,黄油200g室温软化,加入蒜泥100g、盐2g、切碎的香芹叶,混合均匀即可。
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