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香菇木耳炖鸡腿
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卖萝卜的小萝北
我不是特别能吃肉,但是却爱吃和肉类一起炖出的锅边素,例如:和猪肉炖的粉条、和鸡肉炖的土豆、和鱼炖的豆腐、、、今天这道炖鸡腿也不例外,香菇和木耳真是抢尽了风头,这二味菌类不但营养丰富,吸吮了鸡腿的香味之后,更是独具风味,鸡腿也被其掩盖了浓腻,更显清香!
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
1000g
香菇
适量
黑木耳
适量
大葱
1根
4片
花椒
适量
大料
适量
豆油
适量
酱油
2匙
料酒
2匙
陈醋
1匙
精盐
3小勺
味精
2小勺
绵白糖
3小勺
适量
步骤
  • 1. 木耳提前泡发。
  • 2. 鲜香菇去根,撕成小块。
  • 3. 香菇放入沸水中焯5成熟。
  • 4. 捞出控水备用。
  • 5. 锅里放入底油,放入剁好的鸡腿,煸炒出一部分鸡油,再放入切好的葱姜,翻炒出香味。
  • 6. 放入酱油。
  • 7. 放入没过鸡腿的水。
  • 8. 放入料酒。
  • 9. 放入花椒和大料。
  • 10. 放入精盐。
  • 11. 放入白糖。
  • 12. 放入陈醋。
  • 13. 关火后,将食材放入电压力锅里。
  • 14. 放入泡发的木耳和焯好的香菇。
  • 15. 上下翻拌均匀。盖上高压锅盖,压至鸡肉熟烂后,放入味精即可。
小贴士
1 木耳要提前泡发,如果来不及,可用温水泡发,缩短泡发时间。
2 香菇撕小块是方便入味。
3 我用的鸡腿是大的琵琶腿,肉皮油多,炖出来很香。
4 我将鸡腿炒好调好味后,放入高压锅里,这样可以缩短烹饪时间,如果没有高压锅,可放入多一点的水,将木耳和香菇一起和鸡腿炖至熟烂。
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