咸鸭蛋：中国特色菜肴，古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果；咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单�小菜单》有腌蛋一条：腌蛋以高邮为佳。身为江苏人从小就非常喜欢吃咸鸭蛋，记得每逢端午节时，妈妈都会拿出事先偷偷编好的鸭蛋袋子，再装上妈妈亲手腌制好的咸鸭蛋，挂在我们几个孩子的脖子上，那一瞬间甭提多开心了；所以这么多年以来每年都是老妈腌制好咸鸭蛋，然后分给几个我们小家庭；自然我们就一直依赖老妈的手艺了；但随着老妈年龄越大越大，身体状况大不如从前；没指望了，今春我首次开始尝试自己腌制咸鸭蛋，怀着忐忑的心情等待了一个月，今天终于出坛了，当切开蛋壳的一瞬间，哇：真是太高兴，赶紧咬一口，太好吃了，咸淡也刚刚好，拍完照片后没忘记送给老妈品尝了，然后就听老妈说了：明年就按这个方法多腌一点了~~~