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姜葱贵妃蚌
7.9万热度
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certainty小珍珠
海蚌,广东香港称贵妃蚌。西施舌俗称海蚌,是一种个体大、肉质鲜美、的海产食用贝类。周末全家人一起去逛商场,在海产区女儿就指着这个说要买贝壳吃,她是想着吃完了又可以玩,我就挑了一些回来。
时间: 10-30分钟
食材
贵妃蚌
700g
适量
适量
香葱
适量
大蒜
适量
生姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 先把蚌用水养2小时左右,让它吐沙,中途要换几次水。
  • 2. 锅中放水,加入姜片和料酒烧开,把蚌氽烫到全部张开。
  • 3. 用流水再冲洗一下。
  • 4. 把姜,葱,蒜切好,葱白和叶子分开。
  • 5. 热油锅爆香姜,蒜,葱白。
  • 6. 加入蚌翻炒。
  • 7. 加入一些料酒除味。
  • 8. 熟时加入适量生抽。
  • 9. 加入适量蚝油。
  • 10. 加入一勺白糖。
  • 11. 滴几滴老抽提色,加入适量盐拌匀入味。
  • 12. 最后用水淀粉勾个薄芡。
  • 13. 把葱叶放入就可以了。
小贴士
在养贵妃蚌时,水中放一些盐,这样蚌会更好的吐沙。天气热的时候不易养太久。
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