肉末凉拌面
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clasp天无二日
自制肉末拌面,比卖的还好吃,超简单
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
200g
辣椒
3个
蒜瓣
5颗
西红柿
2个
姜
1块
生抽
2勺
耗油
1勺
盐
2勺
料酒
2勺
步骤
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1. 冷水下锅加适量盐，大煮开。 -
2. 等待水开期间，可以吧西红柿、辣椒、蒜瓣、姜，切碎末待用。
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3. 锅里水煮沸腾后下面条
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4. 下好面条，可以把肉切碎末，也可以用绞肉机打比较快速。切好装碗里待用
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5. 1～2分钟的时间面条就煮好了，准备一个大盆装冷水，把煮好的面条捞出放入装冷水的盆里泡。降温防面糊！
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6. 面条捞出后，顺着这锅把蔬菜叶烫熟。
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7. 菜叶烫熟后捞出，放入碗里加入少许食用油搅拌。
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8. 热锅下油
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9. 待油烧热后，放入切好的配菜，小火翻炒。
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10. 翻炒出汁后放入肉末。
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11. 放入生抽、耗油、料酒，一同翻炒肉末。
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12. 肉末炒变色时加入半碗清水，煮汁。
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13. 清水煮开后加入一点点淀粉水收汁。
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14. 两分钟的时间拌面料就煮好了。
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15. 吃的时候就把面条捞出沥水，加入拌面料和蔬菜叶搅拌均匀。一碗肉末凉拌面就做好了。
小贴士
1.可根据个人口味，在炒配菜过程中可以加入少许盐，也可以不加。因为后边的调料中带有盐。（我口味比较偏淡）
2.面条不需要煮太熟，有八成熟就好了，太熟的面容易断，断了的面不好吃。
3.煮好的面捞出来最好是放入大盆装冷水泡，要是没有大盆，就多换两次冷水，这样面条降温快速，也就不容易糊。
2.面条不需要煮太熟，有八成熟就好了，太熟的面容易断，断了的面不好吃。
3.煮好的面捞出来最好是放入大盆装冷水泡，要是没有大盆，就多换两次冷水，这样面条降温快速，也就不容易糊。