香辣羊肉锅
7.6万热度
769收藏
收藏
|
维运蹲街守护
这几天一直下雨，气温骤降，春天气候变化快，忽冷忽热，人容易感冒，羊肉能温中补虚，补中益气，祛湿驱寒。
时间: 1-2小时
食材
山羊腿
半条
土豆
2个
胡萝卜
1根
洋葱
半个
青椒
1个
香葱
4根
蒜
4头
姜
适量
花椒
少许
干辣椒
7根
八角
1个
香叶
3片
香菜
3颗
料酒
15ml
自制辣椒油
1勺
酱油
适量
生抽
10ml
食盐
5g
五香粉
1勺
食用油
25ml
步骤
-
1. 山羊腿半条洗净。 -
2. 改刀切成小块。
-
3. 锅中倒入清水放入羊肉，加葱白、香叶、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫后小火炖30分钟。
-
4. 然后开始准备其它食材，胡萝卜1根、土豆2个、洋葱半个、青辣椒1个、香菜3颗、香葱4根、蒜4头。土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切片待用。
-
5. 然后把蒜瓣剁吃末，准备几节葱白、姜片、7根干辣椒、少许花椒、八角、自制辣椒油。
-
6. 炒锅倒入25毫升食用油，冷油放入姜片、花椒、干辣椒、八角，随着油温升高，慢慢炒香。
-
7. 然后倒入羊肉翻炒，直至羊肉中的水分收干。
-
8. 大火加入料酒去膻味。
-
9. 再加适量酱油接着炒至羊肉上色。
-
10. 锅中倒入适量开水，放10毫升生抽。
-
11. 5克食盐。
-
12. 倒入自制辣油。
-
13. 再加1勺五香粉，烧开后改小火炖20分钟。
-
14. 20分钟后，再把土豆和胡萝卜、洋葱放入锅中与羊肉一起炖至土豆熟透。
-
15. 最后放入青椒和蒜末大火炒匀收汁即可出锅。
-
16. 盛入小锅中，撒上香菜和葱花，锅底点燃酒精炉小火慢炖，羊肉会更入味。
小贴士
简单