蜂蜜燕麦吐司
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EDC的小迷弟阿
燕麦吐司---营养健康的好吐司。蜂蜜---天然的保湿剂,燕麦粥---汤种的作用,使吐司更柔软,老化速度更慢。
时间: 30分钟-1小时
食材
面包粉
270g
燕麦片
30g
开水
120g
干酵母
6g
蜂蜜
45g
盐
5g
清水
78g
奶粉
10g
步骤
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1. 即食燕麦片30克与120克开水混合,搅匀放凉成粘稠状燕麦粥。
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2. 除黄油以外的所有面包材料在盆中混合。
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3. 搅拌成团无干粉,放入面包机,启动的一个和面程序20分钟。
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4. 程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片、较厚、易破的薄膜,加入软化的黄油。
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5. 启动第二个和面程序20分钟。程序结束,面团揉至完全扩展阶段,可拉出大片、不易破的薄膜。
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6. 取出面团,在盆中发酵两倍大。
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7. 取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气。
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8. 将面团平均分成三个小面团,揉匀滚圆松弛10分钟。
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9. 取一个面团按扁擀成椭圆形,上下各三分之一向中间对折,做好所有,松弛10分钟。
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10. 顺长边擀长成长舌状,底边压薄。
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11. 从上向下紧紧卷起成筒状面卷,捏紧收口。
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12. 做好三个,收口向下摆在吐司盒中二次发酵。
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13. 发酵完成,吐司生胚发酵制吐司盒8-9分满,表面喷清水,刷一层全蛋液。
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14. 盖好盒盖,放入预热好的烤箱下层,上下180度,烤35分钟左右。
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15. 烤好的吐司立即取出,上下轻摔两下防止吐司回缩,取出吐司,彻底放凉再切片。
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16. 成品图。
小贴士
1、烤箱的温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、清水根据面粉的吸水率调整添加量。
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