鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物。肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，鲜而不腻，略感甜味。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。