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酸菜烧鸭血
3.1万热度
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殳梦菡虚
肝以食为先,应多食用养肝护肝的食物。鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。鸭血味咸、性寒;有补血、解毒之功效。鸭血是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。此道菜加入酸菜来烧制,酸爽开胃,打开味蕾,可作为解春困的最佳食材来食用。
时间: 10-30分钟
食材
酸菜
300g
鸭血
500g
适量
适量
火锅底料
15g
2g
酱油
10ml
花椒
20粒
香油
适量
蒜苗
适量
红辣椒
1个
蒜瓣
4个
葱姜
适量
步骤
  • 1. 准备好所有的食材,酸菜提前用清水浸泡10分钟以除去一些咸味。
  • 2. 酸菜切碎,鸭血切块,蒜苗切段。
  • 3. 锅中水烧开,加入鸭血煮上2分钟,沥干水分备用。
  • 4. 炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。
  • 5. 倒入酸菜翻炒出香味。
  • 6. 加入火锅底料继续翻炒出香。
  • 7. 加入适量的清水。
  • 8. 倒入鸭血。
  • 9. 加酱油。
  • 10. 加少许糖烧制10分钟。
  • 11. 这是另取一个锅加入香油烧热小火炸香花椒。
  • 12. 鸭血已煮好加入蒜苗继续2分钟,加少许鸡精关火盛出。
  • 13. 把炸好的花椒热油浇在鸭血上即可食用。
小贴士
鸭血先焯烫再烧制,可除去一些异味,没有氽透的鸭血不能食用,会有细菌残存。
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