酸菜烧鸭血
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殳梦菡虚
肝以食为先，应多食用养肝护肝的食物。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。鸭血味咸、性寒；有补血、解毒之功效。鸭血是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。此道菜加入酸菜来烧制，酸爽开胃，打开味蕾，可作为解春困的最佳食材来食用。
时间: 10-30分钟
食材
酸菜
300g
鸭血
500g
油
适量
盐
适量
火锅底料
15g
糖
2g
酱油
10ml
花椒
20粒
香油
适量
蒜苗
适量
红辣椒
1个
蒜瓣
4个
葱姜
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材，酸菜提前用清水浸泡10分钟以除去一些咸味。 -
2. 酸菜切碎，鸭血切块，蒜苗切段。
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3. 锅中水烧开，加入鸭血煮上2分钟，沥干水分备用。
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4. 炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。
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5. 倒入酸菜翻炒出香味。
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6. 加入火锅底料继续翻炒出香。
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7. 加入适量的清水。
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8. 倒入鸭血。
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9. 加酱油。
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10. 加少许糖烧制10分钟。
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11. 这是另取一个锅加入香油烧热小火炸香花椒。
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12. 鸭血已煮好加入蒜苗继续2分钟，加少许鸡精关火盛出。
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13. 把炸好的花椒热油浇在鸭血上即可食用。
小贴士
鸭血先焯烫再烧制，可除去一些异味，没有氽透的鸭血不能食用，会有细菌残存。
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