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家庭健康版麻辣香锅
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就一只小猪
此篇谨献给无辣不欢、麻伤辣死滴我的亲们~~麻辣香锅以后别去外边吃了，那个香锅的炒料确实成分不明，还是咱自己在家做更放心些，而且是想吃啥就往里放啥，价格实惠量又足，拿出20块，我保证撑得你走不动路(*^__^*)
时间: 10-30分钟
食材
蔬菜
800g
五花肉
50g
虾仁
50g
鱿鱼
50g
香肠
50g
蟹柳
50g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
红辣椒
适量
干辣椒
适量
花椒粉
适量
芝麻
适量
花生
适量
葱
适量
姜
适量
糖
适量
孜然
适量
香菜
适量
辣椒油
适量
步骤
  • 1. 木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
  • 2. 其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
  • 3. 准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
  • 4. 准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
  • 5. 烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
  • 6. 锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
  • 7. 放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
  • 8. 加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
  • 9. 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
  • 10. 最后放入焯熟的各种蔬菜
  • 11. 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
  • 12. 最后撒入烤熟的花生和白芝麻
  • 13. 撒些孜然和香菜即可出锅
小贴士
1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢

2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等

3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好

4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣

5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬
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