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咸肉炒花菜
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像风在颂
这道咸肉炒花菜,做法类似干锅花菜,不同的是把鲜的五花肉换成了咸五花肉。咸五花肉经过长时间的腌制和风干,炒熟后有种特殊的香味,干香可口,肥而不腻。而花菜吸收了肉汁,脆嫩可口,非常下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
咸五花肉
1块
花菜
半棵
适量
适量
料酒
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
豆豉酱
适量
大蒜叶
适量
砂糖
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 主料备用。
  • 2. 花菜拆成小朵,浸泡在淡盐水中,20分钟左右,然后清洗干净。
  • 3. 锅内水烧开,下入花菜焯水一分钟左右。
  • 4. 捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。
  • 5. 咸五花肉切成均匀的大片。
  • 6. 烧烧热,倒入适量的油。下入豆豉酱,干辣椒,生姜片,炒出香味。
  • 7. 下入切好的五花肉片。
  • 8. 倒入适量的料酒,炒至透明。
  • 9. 下入焯好的花菜。
  • 10. 大火翻炒均匀盖上盖子焖一分钟左右,调入适量的生抽,砂糖和盐。
  • 11. 移入烧热的小吊锅内。
  • 12. 撒上适量的大蒜叶,即可食用。
小贴士
大火快炒。
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