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绿豆沙饼干
1.4万热度
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依莲掺
以前有用过红豆沙做饼干,当时参照的是古早味豆沙饼干,不过好像并不是很理想。前两天用绿豆做了豆沙馅,我想绿豆沙的口感应要比红豆沙的还好一点,因为我觉得,红豆沙的香味浓一点,但是绿豆沙是那种比较清新的香味儿,所以这个饼我姑且就讨个便宜把它称为清新绿豆沙饼干。口感比较独特,外面是脆的,但是能吃到豆沙的绵软细腻,绿豆的清香弥漫在唇齿之间。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
100g
豆沙馅
100g
鸡蛋
55g
玉米油
28g
牛奶
少量
小苏打
0.3g
步骤
  • 1. 材料都挺简单的?我还心血来潮地拿了哈密瓜味的奶来呼应绿豆沙的清香…
  • 2. 油里面打入鸡蛋打匀。
  • 3. 加入豆沙馅,这个得好好搅拌一阵子使它们完美融合。
  • 4. 加入面粉和小苏打用刮刀拌匀。
  • 5. 有点干难成型所以加点牛奶,可以一边用一根筷子搅拌,这样比较好感觉。
  • 6. 面团借助保鲜膜整形,如果你喜欢饼干圆圆的可以整成圆柱形。
  • 7. 放冰箱冷冻一个半小时后取出切片,我切的应该是不厚但也不薄。
  • 8. 放在铺有锡纸的烤网上,我用了155度27分钟。这里提醒一下当你准备从冰箱里拿出面团时就可以预热烤箱啦,因为切片和放上去加起来也不到五分钟。我就是吃了这个亏天气还挺暖和几分钟就有点小融化软了,如果是夏天的话更得注意。
  • 9. 烤出来啦,好像有点像抹茶的饼干,不过这个可能没抹茶曲奇那么好吃但是很健康,无糖而且油不多。
小贴士
豆沙的干湿程度不一样,像我这次做的绿豆沙是比较干的那种,所以搅拌的时候还加了一点点牛奶进去,如果是比较稀的基本上就可以不用加水了,这个真得自己看着办。但是要注意不要加太多牛奶或者水,饼干含水量太高烤出来不脆。
还有就是关于甜度的问题,我不是很喜欢吃甜的就没加糖,还要看自家的豆沙馅甜度怎么样,一般如果是买的豆沙都比较甜就可以不要加糖,如果加了糖一定要搅拌融化到无颗粒。
再有一个比较重要的就是烤箱温度,如果你最后切出来的片比较湿,可以多烤几分钟或者加几度烤。你切的厚薄也对口感有影响。喜欢脆的可以切薄一点。
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