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黑芝麻炼奶吐司
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森眸暖光
黑芝麻,含有大量的蛋白质,还有黑色素物质,常吃对身体格外有益,在吐司中加入了黑芝麻和炼奶,又会碰撞出什么样的火花呢?答案就是香甜可口,回味无穷。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉A
180克
110克
酵母A
2克
高筋面粉B
80克
牛奶
35克
鸡蛋
半个
黄油
20克
熟芝麻
20克
糖粉
30克
炼奶
30克
2克
酵母B
2克
步骤
  • 1. 将中种面粉所需的面粉A、水、酵母A混合成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏14小时以上。
  • 2. 将中种面团撕成小块,把液体材料放入面包桶中。
  • 3. 将面粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母。
  • 4. 启动面包机揉面程序30分钟(其中包含揉面1、静置10分钟、揉面2),用阿里小智操作更为方便。
  • 5. 揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油,选择揉面程序20分钟。
  • 6. 揉至能拉出手套膜后,启动面包机发酵程序(冬天发酵1小时,夏天半小时左右即可,室温较高,可直接室温发酵。)
  • 7. 将面团发酵至2.5倍大。
  • 8. 将芝麻轻轻揉进面团后,面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。(加芝麻这个过程,可以放在结束揉面程序前3分钟放入面包机,我因为忘记了,才在这个过程补加的。)
  • 9. 将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
  • 10. 再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入模具中。
  • 11. 放入烤箱进行第二次发酵,38度发酵至8成满。
  • 12. 放入预热好的烤箱,上下火170度,时间35分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸。
  • 13. 出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰,凉至手温后装袋。
  • 14. 芝麻配炼奶,喜欢吗?
小贴士
1.液体部分可根据面粉的吸水性调整,如果是手工揉面液体增加10克左右,分次加。
2.烤箱的温度各有差异,请根据自家烤箱调整时间与温度.
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