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燕麦牛奶软土司
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衷掀铱幸觅
面包口感一定要香软才好吃,中种的方法嫌时间长,不防试下这个后放的燕麦牛奶方法,因为平时加入的米饭做成的面包就有种软糯并带点嚼劲的口感,这个后放的燕麦牛奶做出的面包组织白而细腻,香软度也增加。并且粗纤的口感却吃不出是加入了燕麦,是不是越讲越觉得奇妙呢?食材的先放与后放,组织差别就是这么大,动手试一试吧!
时间: 1-2小时
食材
面粉
225g
低粉
25g
酵母
3g
20g
3g
155g
燕麦牛奶糊5
50g
玉米油
20g
步骤
  • 1. 第一步是关键,牛奶泡发燕麦,奶量泡到燕麦的一半,让燕麦慢慢吸收牛奶的水份,像喝足水一样让它慢慢吸收,成为稠状的燕麦糊,备用。
  • 2. 后面就交给面包机,用智能面包机,将除了油和燕麦外的材料放到面包机,启动低糖面包菜单,后油法揉至面包成为完全扩展后, 加入燕麦糊揉匀,
  • 3. 基础发酵,
  • 4. 直至面包机的程序烘烤完毕。
  • 5. 一份土司做好后,放凉切片,香软软美味!
小贴士
后放的燕麦牛奶做出的面包组织白而细腻,香软度也增加。
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