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抹茶吐司的做法
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哤单纯儿儿
这是用中种法做的,做好的吐司很柔软,放了一夜后还是很柔软!原方子是用黄油的,我用了植物油代替,做出来的吐司一样柔软细腻,还可以拉丝哦~~这份量可以做2个450克吐司。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
210g
低筋面粉
90g
细砂糖
24g
即发干酵母
6g
清水
240g
高筋面粉
210g
低筋面粉
90g
细砂糖
96g
7.5g
奶粉
24g
蛋液
90g
清水
42g
无味植物油
72g
抹茶粉
20g
步骤
  • 1. 主料的所有材料放入盘里搅拌均匀。
  • 2. 发酵至3倍大,有点微微发酵过度的状态即可,这就是酵头。
  • 3. 酵头加入辅料中的所有材料,因为是植物油,所以此时可以一起加入。
  • 4. 搅拌均匀。
  • 5. 将面团揉至扩展阶段。
  • 6. 盖上保鲜膜,冷藏发酵至12小时。搅拌盘太小了,所以面团发的溢出来了。
  • 7. 将面团按压排气,切分成6份。
  • 8. 取一个小面团揉圆。
  • 9. 擀开成椭圆形。
  • 10. 自上而下卷起。
  • 11. 整好形状的面团,放入吐司模具中
  • 12. 其它小面团也依次整好形状放入模具中。
  • 13. 另外三个我用一个6寸的蛋糕模。
  • 14. 放入烤箱,再放入一碗热水,进行二发至两倍大。
  • 15. 放入预热好180℃的烤箱,下层,上下火,烤35分钟。
  • 16. 出炉,脱模放烤架上晾至温热。
  • 17. 另一个也要脱模。
  • 18. 温热时将面包用保鲜袋密封好,放置至冷却,这样可以让面包更加柔软。
  • 19. 柔软细腻,还可以拉丝~~
小贴士
1.水的分量要根据面粉的吸水性而调整。
2.抹茶粉可以用可可粉、芝士粉之类代替,做成不同口味,也可以不添加做成原味。
3.如果觉得份量太多,可以将材料份量减半,做1个吐司。
4.不想做成吐司,也可以做成小面包的造型。
5.表面可以刷蛋液再烤,看出来表面金黄色,也可以烤好后刷融化的黄油。
6.吐司表面烤上色后即可加盖锡纸,我家里没有锡纸,所以上色后就调低了上火,不过调晚了,所以上色还是有点深了,所以各位要看好烤时的状态啊!
7.烤箱温度和时间要根据自己家的烤箱和模具而进行调整。
8.如果模具不是不粘的,要涂黄油撒粉来放粘。
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