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李子松饼
8.2万热度
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Mars呆萌
老妈家的小院子里,有几颗不大的果树,其中一颗是李子树,去年开始挂果,虽然结的不多,但也不打紧尝个鲜就好。果实个子不大,但胜在纯天然,就是小时候常吃到的那个味道,酸甜儿~如果耐心的等到外皮颜色成了深紫红的时候再摘来吃,就很软很甜了~~这次摘的不是很软,一直放着没吃,刚巧看到韩国网站一位博主就做了李子松饼,于是就跟着学做起来。加了李子果泥和果肉,让这款马芬小蛋糕变得非常松软、湿润,果香扑鼻。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
200g
鸡蛋
2个
黄油
100g
白砂糖
100g
李子
200g
无铝泡打粉
5g
一小撮
步骤
  • 1. 准备好材料 (砂糖我用白砂糖黄砂糖各一半)
  • 2. 将李子洗净,其中一部分去核切块后用料理机打成果泥取80克备用
  • 3. 另外取80克李子果肉切成小丁备用;剩余留出适量切成月牙形状,最后放在蛋糕表面使用
  • 4. 黄油要提前室温下软化,到手指能轻松按出凹陷的程度即可
  • 5. 将黄油放入搅拌盆中,加入一小撮盐,用打蛋器打软,加入细砂糖,搅打成乳霜状
  • 6. 分次加入鸡蛋,打至松发
  • 7. 将面粉和无铝泡打粉一起过筛,大致拌匀
  • 8. 加入李子果泥,用刮刀切拌混合
  • 9. 再加入李子果粒,翻拌均匀
  • 10. 将面糊加入到模具中,八分满,上面再放一块半月形的李子果肉
  • 11. 放入已经提前预热的烤箱中,180℃烤25分钟左右,可用牙签插入测试,拔出时没有粘黏就可以了
小贴士
黄油、鸡蛋都要从冰箱取出恢复室温后再使用;
糖量要根据水果的甜度灵活掌握,用白砂糖、黄砂糖均可。
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