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八吋芒果慕斯蛋糕
6.8万热度
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荀南蔷北薇
慕斯是英文mousse的译音,它是一种以奶油,糖、明胶,果浆为基本原料的奶冻式的甜点。实际上,单纯的慕斯中是不含面粉的,算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕,成为慕斯蛋糕。还可以加用黄油拌匀的饼干碎,这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感,带来多层次的味觉体验。
时间: 30分钟-1小时
食材
6吋蛋糕
2片
芒果泥
250g
淡奶油
250g
砂糖
60g
吉利丁粉
35g
芒果泥
50g
纯净水
150g
吉利丁粉
12g
步骤
  • 1. 主料: 6寸蛋糕2片 慕斯馅:芒果泥250克、淡奶油250克、砂糖60克、吉利丁粉35克 慕斯镜面:芒果泥50克、纯净水150克、吉利丁粉
  • 2. 把制作慕斯馅的吉利丁粉35克用热水融化,搅拌均匀备用
  • 3. 淡奶油加60克砂糖打发浓稠,并且能够流淌的状态
  • 4. 取250克芒果泥,加入备用的吉利丁粉溶液,将其搅拌均匀
  • 5. 然后把芒果泥倒入打发的淡奶油中
  • 6. 将其充分翻拌均匀,即成慕斯馅
  • 7. 选择八吋蛋糕活底模具,放入一片蛋糕
  • 8. 加入一半的慕斯馅,抹平
  • 9. 再放入另一片蛋糕
  • 10. 把剩余的慕斯馅,全部倒入后抹平 放入冰箱冷藏至表面凝固
  • 11. 慕斯镜面:首先用150克纯净水稍稍加热,放入12克吉利丁粉搅拌至融化
  • 12. 倒入50克的芒果泥中搅拌均匀即成慕斯镜面溶液
  • 13. 把搅拌好的“慕斯镜面溶液”倒入蛋糕模具
  • 14. 再放入冰箱冷藏4小时左右,即成慕斯蛋糕
  • 15. 把冷藏好的慕斯蛋糕,用吹风机的热风转圈轻轻吹一吹,即可脱模
  • 16. 按照自己的喜爱点缀
  • 17. 即可切块品味
小贴士
1、冷藏的时间仅供参考,以凝固为准。2、也可以选择吉利丁片。
3、砂糖的用量可以按照自己的口味增减。
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