黑芝麻蛋黄饼干
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倦与恋涵凝
做马卡龙剩下三个蛋黄,顺手做了这款无油版,圆圆满满、蛋香浓郁的饼干。蛋黄口味的小饼干勾起很多人对儿时的回忆,鸡内金是晒干打磨成粉,蛋黄饼干加了黑芝麻粉、鸡内金粉和淮山粉,固肾益精、消食健胃、老少皆宜。
时间: 10分钟内
食材
全蛋
1个
蛋黄
3个
糖粉
30g
低筋面粉
80g
鸡内金粉
4g
淮山粉
10g
黑芝麻粉
6g
步骤
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1. 鸡蛋先常温放一段时间,将1个鸡蛋、3个蛋黄,放入无油无水打蛋盆中。
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2. 在打蛋盆底下坐一盆温水。
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3. 分3次加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发,鱼眼状加入第一次。
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4. 打发到滴落的蛋液不马上消失,蛋糊表面可以画出清晰的纹路。或者用牙签插进去不倒即可。提前预热好的烤箱170度。
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5. 筛入低筋面粉、倒些黑芝麻粉。
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6. 搅拌均匀。
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7. 将一次性裱花袋装上圆形花嘴,套在一个杯子上,倒入面糊。
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8. 在模具上挤出圆形面糊。
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9. 烤箱上下火、中层,烤15分钟左右,表面上色即可出炉。出炉后晾凉后脱模。
小贴士
1.在打蛋盆下面加一个盛放着温水的容器,可好打发蛋液。
2.如无淮山粉,低粉请改成90克;如无鸡内金粉,可不加。
2.如无淮山粉,低粉请改成90克;如无鸡内金粉,可不加。
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