葱油花卷
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裴春蝶裴
葱油花卷是中式面点中很最普通的一种,很适合经常食用。虽然西式面点比中式面点好看,但西式面点中加了黄油、鸡蛋、奶油等,不适合天天食用,有时多吃胃很不舒服。而中式面点才是最适合的呀,其用料简单,制作方便,天天吃也不会腻啊。做花卷的花样很多,今这款是初学者最常用的。
时间: 30分钟-1小时
食材
特精粉
250g
水
130ml
酵母
3g
白砂糖
10g
泡打粉
2g
葱
适量
盐
适量
油
适量
步骤
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1. 皮料准备:特精粉 250克,白砂糖10克,酵母 3克,泡打粉2克。
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2. 辅料准备:盐、精制油。
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3. 葱洗净切末,待用。
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4. 在面包机内,放入特精粉、水、白砂糖、酵母、泡打粉,先放液体后放固体,启动面包机。
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5. 面包机发酵好面团。
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6. 取出面团排气后,稍微揉一下,用擀面杖擀成4MM薄长方形,接着抹上一层油、均匀地撒上适量盐和葱末。
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7. 从一边卷起来,末端压紧。
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8. 用刮刀分成六个剂子。
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9. 取一个剂子,用刮刀中间按一下。
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10. 将压线两端拉长后,朝后两面捏住。
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11. 很快将做好坯子,放入刷过油蒸笼内,醒20分钟。
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12. 等锅水烧开蒸15分钟,焖2分钟开盖。
小贴士
1.根据气候情况,冬天面团要用温水和面,有利于发酵,夏天则用冷水。
2.水和面粉的比例一般为51%-54%,每个品牌面粉含水量不一致,要适当调整。
2.水和面粉的比例一般为51%-54%,每个品牌面粉含水量不一致,要适当调整。
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