红豆葡萄干糯米糕
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成熟
这是一款冷加工方法制作的糯米糕，食材易得，方法简单，非常适合喜爱粘食又懒得折腾人制作。糯米经浸泡、蒸熟后夹入红豆馅层、葡萄干层，经压制冷却口感粘糯Q弹，每每嚼到一粿红豆粒、葡萄干都会带来小小喜悦～还等什么？快来动手也给自己做一份吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
圆粒糯米
600g
自制红豆馅
230g
水
适量
葡萄干
适量
步骤
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1. 糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上（冬季），葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用 -
2. 浸泡好的糯米加少量水，水量控制在没过米1CM为宜。置于高压锅内，上汽后加盖压力阀蒸20分钟蒸成糯米饭
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3. 自然降压后取出
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4. 蒸熟的糯米饭非常粘糯，打散冷却
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5. 冷却去不烫手，小盆内垫保鲜膜，滴少许熟的食用油或香油在上面，戴一次性手套将油均匀涂抹，可有效防粘
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6. 取适量糯米饭均匀的在盆底铺一层
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7. 铺一层红豆馅用刮刀抹平整
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8. 红豆馅层铺好后再铺一层糯米饭
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9. 糯米饭铺好后铺一层葡萄干、红豆馅
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10. 再铺一层糯米饭。糯米饭与盆口平齐，加盖一层保鲜膜
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11. 将盆子倒扣在平整处冷却4小时左右
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12. 移开翻过来，若当时不食用可保存在冰箱冷藏
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13. 也可移到案板上脱掉盆子切块食用。切刀表面沾水可以防粘
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14. 食用不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏
小贴士
1、浸泡时糯米已经吸足水分充分涨发，蒸的时候要少加水，否则蒸熟的米饭会太软而不好成型也影响口感。
2、经压制后米粒间排列更要紧密，吃起来口感不松散更Q。
3、依个人喜欢可以加红豆馅、葡萄干等馅料或干果
4、冷热食均可
2、经压制后米粒间排列更要紧密，吃起来口感不松散更Q。
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