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雪花南瓜饼
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更多原创食谱,请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】外酥内软,香甜软糯,人人都爱的中式小吃!南瓜饼是一道老少咸宜的小吃,经常和家人朋友外出就餐,饭后小吃往往我就爱点这一道。首先是金灿灿的色泽,看上去就诱人。咬上一口,软软的,有点Q,有点黏,自带着南瓜的香甜,好吃得很呢!为什么叫雪花南瓜饼,因为我裹了面包糠,点缀在金黄的外皮上,就像片片雪花一样,不仅口感更脆,颜值也更高啦!
时间: 10-30分钟
食材
南瓜
250g
糯米粉
250g
白糖
10g
面包糠
适量
玉米油
适量
步骤
  • 1. 南瓜去皮洗净,切薄片。
  • 2. 放入蒸锅中,大火蒸约10分钟即可。
  • 3. 用捣泥器压碎成南瓜泥。(没有捣泥器也可用勺背压碎。)
  • 4. 倒入白砂糖、糯米粉,用手揉制成“三光面团”。(蒸过的南瓜出水很多,揉面时一般不用加水。如果觉得面团太干可加少许清水揉制。“三光状态”:面光、盆光、手光。)
  • 5. 取适量面团,用手搓圆、压扁。
  • 6. 放入盘中双面均匀裹上面包糠。
  • 7. 锅中倒入适量油,烧至8成热后下入南瓜饼,小火炸至双面金黄即可捞出沥油。(沥油后再放厨房纸巾上吸去多余的油分。)
  • 8. 外酥内软,趁热吃吧~
小贴士
1、建议使用玉米油、葵花籽油等油味较轻的油,否则炸出来的南瓜饼会有一股很重的油味,影响口感。

2、面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,裹在食物表面,能使其油炸之后的口感更香脆。一般大型超市有卖。
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