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红茶贝果
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巧克力
贝果是我吃一次就爱上的面包之一,很喜欢这款面包的口感,而且光滑胖胖的造型,像迷你游泳圈非常可爱。虽然做的次数并不多,而且好久不做手也生了。这次加了些红茶粉,做的这款红茶贝果,有淡的茶香,个人也非常喜欢。贝果的制作其实也不太难,发酵的时间比较短,省去了很多等待的时间,这点我还满喜欢的。制作贝果的时候注意以下几个要点,大家都能做出漂亮的贝果来。1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。2、注意发酵的时候温度一定不能高,发酵的时间也不能太长。3、好久不做整形都有些生疏了,注意接缝处一定要捏紧,不然容易崩开。4、煮贝果的时候,水温一定要控制好,不能烧开,其实是烫面团,而不是煮面团。煮的时间不宜太长!
时间: 1-2小时
食材
高粉
200g
95g
砂糖
8g
4g
酵母
3g
红茶粉
5g
步骤
  • 1. 原料备用 。
  • 2. 所有原料倒入容器中。
  • 3. 搅拌均匀后使劲的揉,揉到面团表面光滑润的状态,然后直接分成五份
  • 4. 擀开压薄底边 紧紧卷起来。
  • 5. 搓条儿接缝处向上,压薄一头。
  • 6. 把圆头塞到压薄的一头里,包住。
  • 7. 捏紧接缝处,不然容易崩开。
  • 8. 翻面后放在裁好的小块油纸上,即是贝果坯。
  • 9. 同样的方法做好其它四只,35度左右发酵20分钟。比整形好胖一点,轻轻触碰能感觉到气体就可以了。
  • 10. 1000ml的水加入50克砂糖,煮到底部80-90度冒小细泡,然后转小火,托起小片油纸连同贝果一起放锅里煮。
  • 11. 每面煮30秒左右即可。
  • 12. 捞起放在烤盘内。
  • 13. 烤箱提前预热的,选择“后旋风加热”功能,200度。烤15-18分钟。
  • 14. 烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。
小贴士
制作贝果的时候注意以下几个要点,大家都能做出漂亮的贝果来。
1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
2、注意发酵的时候温度一定不能高,发酵的时间也不能太长。
3、好久不做整形都有些生疏了,注意接缝处一定要捏紧,不然容易崩开。
4、煮贝果的时候,水温一定要控制好,不能烧开,其实是烫面团,而不是煮面团。煮的时间不宜太长!
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