翡翠羊肉烧麦
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半香剧
夏天，蒸烧麦在我家特别受欢迎，老老少少都喜欢
时间: 10-30分钟
食材
羊肉
500g
猪肉
200g
面粉
300g
青菜
150g
粉条
100g
大葱
400g
香油
20g
盐
8g
黄酒
30g
姜末
20g
五香粉
2g
水
50g
步骤
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1. 羊肉和猪肉都切块，本来是要全部用羊肉的，夏季就掺了点寒性的猪肉 -
2. 用厨师机的绞肉功能搅成肉馅
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3. 搅碎的肉馅加姜末、五香粉、盐、黄酒
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4. 搅拌均匀后分次加入50克的水，每次加水都要搅拌到完全吸收再加下一次
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5. 把肉馅搅拌到上劲儿
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6. 粉条用水加少许酱油和五香粉煮软，然后切碎放入拌好的肉馅中
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7. 粉条和肉馅拌均匀后加入切碎的葱，葱要先用香油拌一下再和馅拌一起
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8. 拌好的馅备用
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9. 把菠菜焯水，然后挤掉多余水分，再加等量的水，把厨师机的榨汁杯装上，开启厨师机到7档，高速搅拌2分钟，把菠菜搅碎成糊状
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10. 取150克菠菜糊，加入面粉
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11. 开始厨师机的1--2档，和成面团
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12. 把两种面团分别切剂子，绿色是白色的3倍大小
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13. 把白色的剂子放上面，擀成薄薄的圆片
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14. 包入馅，适当收口，不用收太紧，方便吃的时候浇汁
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15. 水开后上笼，大火蒸10分钟
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16. 吃的时候可以根据自己喜好浇上蒜泥、芝麻酱、辣椒油等等
小贴士
因夏季，羊肉热性，我这次加了点猪肉，其实纯羊肉的更好吃