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皮蛋豆腐
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冷骑毛驴追飞机
想了好几天的皮蛋豆腐,中午我说我想吃。我妈说,大中午的吃米饭吃什么皮蛋。到了晚上,我说我想吃皮蛋豆腐。我妈说,她减肥,晚上不吃饭。等了好几天,还是自己做吧。等我晚上做好,放桌子上。我妈说,味道还不错,结果大半盘都被吃完了。我就吃了几小块皮蛋好么。家里招待客人做皮蛋,最简单的就是生抽醋辣子。那还有什么新意呢。个人感觉这道菜,蒜末要多,花生碎要多,香菜也要多,最终要的是我不放辣子,放点红线椒提味。如果不将就造型,直接拌在碗里混着汤汁吃,美美的~
时间: 10分钟内
食材
内酯豆腐
1盒
皮蛋
2个
适量
适量
大蒜
半头
红线椒
1根
香菜
5g
小葱
3g
花生碎
10g
生抽
15ml
20ml
白糖
5g
步骤
  • 1. 锅里烧水,上汽后放入内酯豆腐蒸3分钟。
  • 2. 皮蛋切成小丁。
  • 3. 蒸好的豆腐放在盘子里,切成大块,上面铺上皮蛋丁。
  • 4. 大蒜切末、红线椒切小段放在碗里,撒上盐。
  • 5. 用勺子烧一勺油至7成热,泼在蒜末上,听见“呲呲”的声音,且闻到香味。
  • 6. 搅拌均匀。
  • 7. 倒入生抽、醋、白糖,搅拌均匀成料汁。
  • 8. 花生提前烤熟,切成碎末,小葱切小段,香菜切小段。
  • 9. 把料汁浇在皮蛋豆腐上。
  • 10. 撒上花生碎、香葱、香菜即可。
小贴士
1、内酯豆腐非常嫩,蒸几分钟就可以了,时间久了会老变成蜂窝状。皮蛋吃之前也可以先上锅蒸一下再切丁。
2、我用了很多的花生碎,提前用烤箱烤熟,放在密封瓶里随用随取,撒了花生的更好吃。
3、如果不讲究造型,汤汁料碗调好后,把皮蛋豆腐泡在汁子里吃,更香。
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