成都酸辣粉
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屯逊律贤闹
酸辣粉是重庆有名小吃，吃过的绝对忘不了，做了油辣子，想着吃，就用干榨米粉做着吃，味道也是极好的
时间: 10-30分钟
食材
干榨粉
100g
梅头肉
100g
豆瓣酱
10g
油辣子
20g
酱油
10g
蚝油
5g
陈醋
5g
胡椒粉
2g
蒜末
5g
清水
2碗
葱花
少许
步骤
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1. 干榨粉用温水浸泡至发白变软 -
2. 烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
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3. 过冷开水捞出放入碗内备用
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4. 梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
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5. 热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
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6. 倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
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7. 把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
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8. 成品
小贴士
油辣子可以根据自己口味加减