您的位置: 首页>菜谱分类>酸辣蕨根粉
酸辣蕨根粉
9万热度
78收藏
ferry买醉
酸辣蕨根粉是一道贵州的特色菜,属于凉拌菜的性质。正宗的酸辣蕨根粉,一定要用小米辣、香菜和大蒜,再加上老陈醋才能完成基本制作。其中最讲究的就是蒜水,蒜水是贵州凉拌菜必不可少的,是用新鲜的大蒜瓣洗干净,加入纯净水,放入料理机打成泥水混合物,然后静置1个小时左右,蒜水就出来了。这道酸辣蕨根粉,柔韧爽口中带着酸、辣且带着香菜特殊的味道,能够开胃解除油腻,是佐餐必备的佳品。
时间: 10分钟内
食材
蕨根粉
300g
橄榄油
适量
适量
老抽
适量
小米辣
适量
蒜瓣
适量
陈醋
适量
香菜
适量
步骤
  • 1. 蒜瓣,洗干净切成小块。
  • 2. 放入料理机,加入纯净水打成蒜水,放30分钟入味。
  • 3. 小米辣洗干净切成小圈状。
  • 4. 香菜洗干净切碎。
  • 5. 蕨根粉在锅里煮熟。
  • 6. 捞出来过一道冷开水,这样更加爽口。然后放盐拌匀。
  • 7. 放入小米辣。
  • 8. 倒入蒜水。
  • 9. 放老抽。
  • 10. 放陈醋。
  • 11. 放入香菜末。
  • 12. 最后放上橄榄油(色拉油也可以的),所有材料一起搅拌均匀即可食用了。
小贴士
1 蕨根粉必须要稍微煮的有点膨胀,否则虽然熟了口感也可能比较硬。
2 酸辣蕨根粉的特色就是小米辣、香菜和蒜。如果比较爱吃麻的口感,可以适当的放一些花椒。
3 正宗贵州酸辣蕨根粉不宜放剁椒和油辣椒。
这道菜的其他做法

酸辣蕨根粉

93收藏
3万热度

酸辣蕨根粉

168收藏
4.5万热度

酸辣蕨根粉

114收藏
7.5万热度

黄瓜凉拌酸辣蕨根粉

89收藏
6.6万热度

酸辣蕨根粉

17收藏
8.7万热度
热门菜谱

菜豆腐

43收藏
390.8万热度

四红补血养生糊(破壁机)

60收藏
252万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度

山银花菊花茶

872收藏
194.2万热度
相关菜谱