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农家小炒肉
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飞的云南美女彭湰
农家小炒肉可是湘菜的经典家常菜,香辣开胃,但是各家的做法不一定相同。我家的这道菜会选用去皮的五花肉,搭配杭椒来炒,肉质鲜嫩而不腻,青椒也不会辣得过分,绝对的米饭杀手!
时间: 10分钟内
食材
五花肉
300g
适量
适量
酱油
适量
青椒
适量
大蒜子
适量
蚝油
适量
步骤
  • 1. 准备食材
  • 2. 大蒜子切片,青椒去籽切滚刀片
  • 3. 沸水中放入少许油盐,下青椒焯
  • 4. 捞出沥干
  • 5. 五花肉去皮切片,也可带皮,看个人喜好
  • 6. 放酱油食盐腌20分钟
  • 7. 热油锅爆香蒜片
  • 8. 下肉片炒至稍熟,盛出
  • 9. 留余油翻炒辣椒,放盐
  • 10. 放入肉片
  • 11. 放少许蚝油
  • 12. 翻炒至肉片出油
  • 13. 起锅即可
小贴士
1.青椒焯水时放油可使其不易变色。
2.也可用瘦肉或带皮的五花肉炒,纯属个人喜好。
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