您的位置: 首页>食材大全>鲈鱼
鲈鱼
别名: 鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜、花鲈、四肋鱼
鲈鱼简介

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。

鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,产期在3~8月间,立秋前后产的品质最好。

鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大,下颌长于上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹为白色,背和背鳍上有小黑斑点,鳞小,背鳍两个,稍分离,前背鳍为硬棘,后背鳍为较条,尾鳍叉形,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。

鲈鱼的营养成分
75.66克 热量 114千卡
蛋白质 18.86克 脂肪 3.69克
碳水化合物 0克 纤维 0克
0克 80毫克
1.49毫克 30毫克
200毫克 356毫克
70毫克 0.65毫克
维生素C 2毫克 维生素B1 0.075毫克
核黄素 0.074毫克 烟酸 1.25毫克
维生素B6 0.12毫克 叶酸 15微克
维生素B12 2微克 维生素A 30微克
饱和脂肪酸 0.78克 单不饱和脂肪酸 1.431克
多不饱和脂肪酸 1.062克 胆固醇 68毫克
鲈鱼的功效与作用

鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1. 益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2. 维持神经系统的正常

铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3. 补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的营养价值

1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

如何挑选鲈鱼

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼,因为这表明鱼身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

鲈鱼的存储方式

鲈鱼一般使用低温保鲜法,如果一次吃不完,可以去除内脏、清洗干净,擦干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存。如冷藏,则需在1、2天内食用,如冷冻则可长期保存,但味道不如新鲜的好。

适合人群

一般人群均可食用鲤鱼。 鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

鲈鱼的做法大全

清蒸鲈鱼

43收藏
119.9万热度

清蒸鲈鱼 (自制蒸鱼豉油)

29收藏
35.8万热度

蒜香鲈鱼

9收藏
29.3万热度

清蒸鲈鱼(视频)

873收藏
28.4万热度

清蒸鲈鱼

19收藏
28.2万热度