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炼乳
炼乳简介

炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种,是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少。炼乳是液体状,多用铁皮罐头盛装,在揭开铁盖以后,如果一次吃不完,家中又无冰箱的情况下,容易变质腐败和感染细菌。

炼乳的营养成分
食部 100% 水分(克) 26.2
能量(千卡) 332 蛋白质(克) 8
脂肪(克) 8.7 碳水化合物(克) 55.4
不溶性纤维(克) —— 胆固醇(毫克) 36
灰分(克) 1.7 维生素A(微克RE) 41
胡萝卜素(微克) —— 视黄醇(微克) 41
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.16
尼克酸(毫克) 0.3 维生素C(毫克) 2
维生素E(毫克) 0.28 钙(毫克) 242
磷(毫克) 200 钾(毫克) 309
钠(毫克) 211.9 镁(毫克) 24
铁(毫克) 0.4 锌(毫克) 1.53
硒(微克) 3.26 铜(毫克) 0.04
锰(毫克) 0.04 酒精(毫升)% ——
酒精(克) ——
炼乳的营养价值

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素,为身体补充能量,具有维护视力及皮肤健康,补充钙质,强化骨骼的作用。

适合人群

一般人群均可食用

老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。

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