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糯米
别名: 元米、江米、酒米
糯米简介

糯米Glutinous Rice,又叫江米,是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,还有一种米粒洁白如雪,且粒长10~15毫米。是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

糯米的营养成分
硒(微克) 2.71 钠(毫克) 1.5
磷(毫克) 113 钾(毫克) 137
锰(毫克) 1.54 铜(毫克) 0.25
锌(毫克) 1.54 铁(毫克) 1.4
钙(毫克) 26 镁(毫克) 49
胆固醇(毫克) —— 烟酸(毫克) 2.3
核黄素(毫克) 0.04 硫胺素(毫克) 0.11
胡罗卜素(微克) —— 维生素E(毫克) 1.29
维生素C(毫克) —— 维生素A(微克) ——
纤维素(克) 0.8 蛋白质(克) 7.3
脂肪(克) 1 碳水化合物(克) 78.3
热量(大卡) 350 营养素 含量(每100克)
糯米的功效与作用

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

1. 滋补佳品:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2. 缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3. 缓解尿频症状

4. 糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米的营养价值

1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;

2. 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

如何挑选糯米

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。

糯米的存储方式

糯米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜,可防止糯米因久存而生虫。

糯米制作小知识

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

适合人群

一般人群都能食用。

1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

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